合肥幼兒師范教育中心始終高度重視教職工隊伍建設，堅持德育為首、突出骨干、整體推進的培訓原則，創(chuàng)新培訓形式，分層分類實施培訓計劃，為教師成長搭建平臺，推動幼兒園教育教學質(zhì)量進一步提升，確保教育中心穩(wěn)步高質(zhì)量發(fā)展。

為切實做好幼兒園食品安全管理工作，加強幼兒園后勤管理隊伍建設，強化廚房工作人員責任意識與規(guī)范操作技能，守護全體師幼“舌尖上的安全”，8月14日下午，合肥幼兒師范教育中心邀請合肥市新站高新區(qū)市場監(jiān)督管理局磨店市場監(jiān)督管理所所長劉軍、合肥幼教集團鶴琴幼兒園副園長張玲玲，聚焦校園食品安全管理、校園食堂規(guī)范管理等關鍵點，為筑牢幼兒園食品安全防線注入專業(yè)力量。來自教育中心的53所幼兒園后勤管理人員、廚房工作人員共280余人參加了本次培訓。

劉軍所長帶來的《校園食堂食品安全淺析》知識講座，立足監(jiān)管視角，直擊校園食堂食品安全核心環(huán)節(jié)。他結(jié)合大量真實案例，深入剖析當前校園食堂管理中潛藏的風險點與典型問題，強調(diào)學校、托幼機構(gòu)食品安全是餐飲服務食品安全的重中之重，要強化食品安全主體責任，健全食品安全責任制，提高風險防控能力，維護師幼飲食安全。

隨后，他帶領大家學習了國家市場監(jiān)管總局于2025年4月15日起施行的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》中的相關條款，不僅清晰解讀了最新食品安全法律法規(guī)的核心要求，更聚焦食品采購索證索票、貯存條件控制、加工過程衛(wèi)生管理等關鍵環(huán)節(jié)，強調(diào)“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”的管理鐵律，為參訓人員敲響警鐘，指明依法依規(guī)操作的剛性路徑。

張玲玲園長則憑借其豐富的幼兒園后勤管理經(jīng)驗，帶來極具實操價值的《筑牢食安防線：幼兒園食堂關鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)范》講座。

講座內(nèi)容圍繞食堂關鍵操作環(huán)節(jié)，從許可、人員、過程、環(huán)境四方面明確食品安全規(guī)范。重點強調(diào)了過程管理，內(nèi)容直指食堂日常運轉(zhuǎn)的“神經(jīng)末梢”：從食材的精細化驗收、清洗切配的衛(wèi)生分區(qū)、烹飪環(huán)節(jié)的溫度時間精準控制，到備餐分餐的規(guī)范流程、食品成品的留樣管理、餐具的清洗消毒滅菌要點、各功能區(qū)域的嚴謹管理要求，乃至從業(yè)人員的個人衛(wèi)生與健康管理，張園長都進行了細致入微的拆解與示范。她特別強調(diào)“規(guī)范操作無小事”，每一處細節(jié)都是食安防線上不可或缺的基石。

本次培訓內(nèi)容兼具政策高度與實踐深度，既是一次知識的更新，更是一次責任與使命的重申。食品安全無小事，幼兒健康大于天。合肥幼兒師范教育中心將持續(xù)強化食品安全管理，讓“安全第一”的意識深入人心，將規(guī)范操作落實到每一個環(huán)節(jié)，切實筑牢食品安全防線，為師幼健康保駕護航。

（文：常菲 圖：夏曉燕）